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Lo que debes saber de este artículo
En este artículo te explicamos paso a paso cómo almacenar carne en casa de manera segura para evitar el desperdicio, preservar su sabor y proteger la salud de tu familia. Con recomendaciones prácticas y explicaciones claras, este contenido está diseñado para ayudarte a evitar errores comunes al refrigerar o congelar carne, y a identificar señales de alerta que indican cuándo ya no debe consumirse.
Tiempo de lectura: 4 minutos
¿Por qué es importante aprender a conservar la carne correctamente?
Almacenar la carne de forma adecuada no solo ayuda a mantener su sabor y calidad, sino que también es clave para proteger la salud de tu familia y evitar el desperdicio de alimentos. En este artículo, te compartimos recomendaciones prácticas respaldadas por expertos en inocuidad alimentaria para que podás conservar la carne correctamente en casa.
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Temperatura ideal para conservar la carne
De acuerdo con Manrique Ortiz, gerente de calidad de CoopeMontecillos, la carne de res y cerdo debe conservarse entre 0 ºC y 5 ºC en refrigeración. Esto garantiza su preservación durante el tiempo que indica el etiquetado del producto.
Para conservarla por más tiempo, se recomienda congelarla a una temperatura constante de -18 ºC. En estas condiciones, la proteína animal puede durar hasta 12 meses sin perder sus propiedades.
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Errores comunes al almacenar carne en casa
Uno de los errores más frecuentes es descongelar la carne y dejarla fuera del refrigerador por periodos prolongados, lo que permite que supere los 5 ºC. Esto puede comprometer la inocuidad y textura del alimento.
Otros errores comunes incluyen:
- Exponer la carne al aire directo dentro del refrigerador o congelador, lo que provoca deshidratación en la superficie.
- Ignorar la fecha de vencimiento del empaque.
- Repetir el ciclo de congelamiento y descongelamiento, afectando su sabor y textura.
Cómo descongelar carne de forma segura
Descongelar la carne correctamente es tan importante como almacenarla. Los expertos recomiendan hacerlo siempre en ambientes controlados, como el interior del refrigerador. Dejarla a temperatura ambiente puede provocar pérdida de líquidos y alterar su jugosidad.
Evitá descongelar de forma agresiva, ya que esto puede dañar la textura de los cortes y aumentar el riesgo de proliferación de bacterias.
Empaques adecuados para prolongar la frescura
Usar empaques adecuados ayuda a conservar mejor la carne en casa. Se recomienda:
- Bolsas plásticas bien selladas para evitar la deshidratación y la contaminación cruzada.
- Envases con tapa hermética para contener posibles derrames y proteger el producto del aire.
Señales para detectar carne en mal estado
Durante el proceso de descongelación o preparación, hay señales que indican que la carne ya no es apta para el consumo:
- Cambio de aroma: si percibís un olor rancio o ácido, descartala inmediatamente.
- Alteraciones en el color: la oxidación es natural, pero si va acompañada de mal olor o textura pegajosa, no la consumás.
- Sabor extraño: cualquier sabor anormal es un signo claro de descomposición.
Conclusión: Conservá tu carne con responsabilidad y reducí el desperdicio
Aprender cómo almacenar carne en casa es una práctica clave para reducir el desperdicio, optimizar tus compras y cuidar la salud de tu familia. Siguiendo estas recomendaciones y controlando las temperaturas, podés garantizar la calidad de tus alimentos por más tiempo.
Sobre CoopeMontecillos
CoopeMontecillos es la mayor productora de carne en Costa Rica y un referente en prácticas de inocuidad alimentaria. Exporta a 6 países y transforma subproductos en embutidos, cueros y jabones. Su compromiso con la calidad la posiciona como una marca confiable para consumidores conscientes.
