Con un carrito de comida rápida, Julissa Artola convirtió en negocio propio lo que aprendió desde niña vendiendo pastelitos, cebadas, tanelos y yoltamales por las calles de su comarca Los Cerros, Rivas. No lo sabía entonces, pero cada recorrido, cada venta, cada vez que ayudaba a su mamá y a su abuela era preparación.
Este año, todo eso tomó forma en Sabor Sobre Ruedas, en la carretera hacia Tola, Rivas. Conocé su historia.
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Cómo nació la idea de tener su propio negocio
Julissa siempre ha sido de las que trabajan. Desde niña mostró ese carácter: esforzada, sin excusas, con la cabeza puesta en salir adelante. Estuvo un tiempo en Costa Rica trabajando en una cadena de comida rápida multinacional, una experiencia que le dio otra perspectiva del negocio de la cocina: los procesos, la atención al cliente, los estándares. Pero siempre supo que eso era un paso, no el destino. Su meta era propia.
Cuando regresó, habló con su prometido, él dijo que sí y arrancaron juntos.
«Realmente la idea surgió del querer independizarme, tener un negocio muy aparte al de mi mamá. Conversé con mi novio, me apoyó y ahora somos socios. Siempre he sido una chavala aventada, y dije: es el momento.»
Un carrito de comida rápida con raíces familiares
Su madre, Eveling Pérez, lleva 13 años al frente de Asados La Bendición en ese mismo tramo de carretera. Su abuela vendía productos del maíz desde que Julissa era niña. Creció dentro de ese mundo, ayudando, mirando, aprendiendo sin que nadie se lo propusiera como lección.
«Lo aprendí de mi mamá. Yo le ayudaba en su negocio, miraba cómo era todo. Desde pequeña ya vengo con eso.»
El servicio de calidad como herencia
De Asados La Bendición se trajo algo concreto: que atender bien no es opcional. Sabor Sobre Ruedas tiene su propio menú y su propia identidad, pero el estándar de trato al cliente viene de la misma escuela.
«Dar un servicio de calidad es algo que ella siempre me recalcó cuando trabajaba con ella, y eso es lo que siempre trato de implementar.»
Por qué el nombre Sabor Sobre Ruedas
Carrito, llantas, comida, sabor. De ahí viene el nombre, sin más rodeos. Y con él viene también la ventaja que Julissa más valora de este formato: no estar fija en un solo lugar.
«Tengo la ventaja de moverme, llevar mi comida hacia otro lugar.»
Cómo es un día real operando el carrito
Empieza temprano, preparando todo antes de salir. A las cuatro de la tarde ya está ubicada en la carretera y de ahí en adelante ningún día es igual. Hay tardes movidas y otras más tranquilas, pero el negocio responde.
«Hay días con bastante gente, otros más suaves, pero siempre se vende.»
La meta: del carrito a un local propio
El carrito es el inicio, no el techo. Julissa lo tiene claro desde que abrió: Sabor Sobre Ruedas arrancó sobre ruedas, pero la meta es un local fijo donde el negocio tenga más espacio para crecer. Mientras llega ese momento, el fuego sigue encendido cada tarde en la carretera hacia Tola.
«Sabor Sobre Ruedas nace como un carrito pero nuestra meta es tener algo más establecido, como un local.»
Encontrá a Sabor Sobre Ruedas en Facebook como Sabor Sobre Ruedas, en la carretera hacia Tola, Rivas. Atención de 4:00 pm a 9:00 pm.
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Eveling no tenía pensado establecerse en ese punto exacto de la carretera. Cuando regresó de Costa Rica, no traía un plan de negocios ni una inversión lista. Traía la convicción de que había algo que construir. Conoció a quien hoy es su esposo, hablaron de empezar algo pequeño y se quedaron ahí, en el kilómetro 115, con leña y ganas de cocinar.
Asados La Bendición nunca contrató publicidad. No hubo pauta en redes, no hubo agencia, no hubo campaña. La clientela que tiene hoy llegó porque alguien se lo recomendó a otro, y ese otro se lo recomendó a otro más.
Cuando la pandemia llegó a Nicaragua, miles de negocios cerraron. Asados La Bendición no lo hizo. Siguieron cocinando, con el fuego encendido y la clientela que los sostuvo.
Preguntarle a Eveling qué representa que Asados La Bendición siga abierto después de todo, lleva la conversación a un lugar muy personal.
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